О’Нил: Самое сложное, что я делаю на ферме (колонка) • The Mendocino Voice

Aug 09, 2023

Куры на ферме Happy Day, из их инстаграма.

Это колонка о нашей ферме от фермера Кейси О'Нила. О'Нил является владельцем фермы HappyDay Farms к северу от Лейтонвилля и долгое время защищает сообщество любителей каннабиса в Мендосино Ко; больше его сочинений можно найти здесь. Мнения, выраженные в этой колонке, принадлежат автору. Если вы хотите отправить письмо в редакцию, напишите на [email protected].

На этой неделе состоялся последний в этом году забой птицы, когда мы вырастили партию из 20 индеек. Приятно покончить с этим аспектом фермы, медленно продвигаясь по этапам сезона и готовясь к зимним дням. Помещение мяса в морозильную камеру — один из основных компонентов нашей жизни на ферме, и для меня важно довести этот процесс до конца. Убийство — это также самое трудное, что я делаю на ферме, и у меня есть место для глубоких размышлений и умственной, физической и эмоциональной обработки, которая необходима, чтобы найти принятие внутри себя.

За прошедшие годы мы собрали оборудование для управления партиями мясных цыплят и индеек в конце весны и вплоть до лета. Теперь, когда мы завершили работу, все кормушки, поилки и оборудование для убоя очищают и убирают в сарай для хранения до следующего года. Со сбором вещей, которые я ценю, возникает ощущение завершенности, момент для размышлений в стремительном потоке лета.

В этом году мы вырастили 4 партии мясных цыплят; одна большая партия из 74 птиц и три меньшие, поначалу по 50 штук каждая, с небольшими потерями по пути. Большая партия цыплят была слишком большой, это была большая логистическая проблема с потреблением корма и большими усилиями в день убоя, чем мне хотелось бы. Я выполняю забой, вынимая птиц из ящиков и помещая их вверх дном в конусы для забоя. Я перерезал горло с обеих сторон, перерезав яремную вену и сонную артерию, стараясь при этом не порезать трахею. Птицы истекают кровью, пока я продвигаюсь по шеренге, и после того, как все шестеро убиты, я возвращаюсь к началу и вытаскиваю две туши, чтобы ошпарить их.

Ошпаривание ослабляет перья, и сборщик может их удалить. В ощипывателе делаем по две курицы или по одной индейке, а затем тушка поступает на стол для потрошения, где удаляются голова и ноги, разрезается кожа шеи, отсоединяется зоб, а затем птицу потрошат и помещают в охлаждающую ванну. . Ноги и шеи оставляют для приготовления бульона, а печень и сердце — для приготовления паштета.

Куры гораздо легче, чем индейки, отчасти из-за разницы в размерах, но также и потому, что быстрый процесс означает менее интенсивное внимание к индивидуальному лишению жизни. Работа движется быстро, но все равно складывается так, что к концу я физически и эмоционально истощаюсь. Я обнаружил, что моя максимальная вместимость составляет около 70 штук, и я думаю, что в следующем году мы сделаем партии по 60 или 65 штук и ожидаем некоторых потерь по пути.

Когда мы убиваем более крупных животных, таких как овцы или свиньи, мы интенсивно присутствуем при смерти, удерживая животное до конца жизни. Убийство — одна из самых трудных задач на ферме, и у меня есть склонность к этому ожесточаться, так что я не чувствую глубины чувств, которые оно порождает, но я стараюсь избегать этого, потому что не хочу стать мозолистым. . Смотреть на смерть своими руками — все равно, что смотреть в бездну, в место за пределами этого мира, и я стараюсь сохранить пространство для этого момента.

Крупных животных мы убиваем только одного или двух в день, а для их подъема используем трактор, чтобы не приходилось поднимать много тяжестей. Цыплята больше похожи на конвейер, и они не так много весят, но этот процесс все равно утомляет меня. Индюки — самые тяжелые животные, которых мы забиваем, не используя трактор для их подъема, а многократные подъемы каждой птицы создают огромную физическую нагрузку.

Перерезав вену и артерию, я держу голову, чтобы птица не вылетела из конуса и не образовала пыльный хаотичный беспорядок. Присутствие при каждой смерти так же, как я бы это сделал с более крупным животным, делает процесс убоя более длительным, более истощающим эмоционально, а это означает, что нам требуется почти столько же времени, чтобы приготовить 20 индеек, сколько и 60 или 70 мясных птиц.